In una famosa scena del film Il Fantasma della Libertà (1974), opera in cui Luis Buñuel metteva in scena con il suo abituale e corrosivo surrealismo una serie di provocatorie contraddizioni, si invertivano i luoghi della sala da pranzo e del bagno rendendo estremamente privato e nascosto l’atto del mangiare e invece pubblico e sociale quello dell’espletare le primarie funzioni fisiologiche.

Alla maniera del grande regista spagnolo, questa inversione rappresentava, oltre a molto altro, anche la contraddizione di convenzioni sociali, di storie e culture che guidano gli usi degli spazi domestici. Allo stesso tempo evidenziava uno stretto rapporto fra i luoghi riferiti all’alimentazione e quelli riferiti all’igiene personale. Essi, accomunati anche nel campo della progettazione a partire dalla

progressiva e rilevante presenza di impianti ottocentesca, hanno conosciuto nel corso del Novecento una profonda trasformazione.